Vinhos Merlot são bastante versáteis; variando de frutado e suave; a digno de envelhecimento e sofisticado. É uma uva subestimada, pois é responsável por alguns dos mais icônicos vinhos do mundo, como o Petrus, Château Latour e Château Lafite-Rothschild.
Sabores
Primários: cereja, ameixa, framboesa e mirtilo
Secundários: chocolate, baunilha, café e tabaco
Perfil
Açúcar: Seco
Acidez: Média
Álcool: 13,5% a 15%
Corpo: Médio-alto
Tanino: Médio-alto
Serviço
Temperatura: 15°C a 20°C
Decanter: 30 minutos
Potencial de Guarda: mais de 10 anos
Harmonização
Merlot é um ótimo vinho para harmonizar, de forma geral é bastante gastronômico. Com Merlots mais básicos pense em pizza, frango assado ou massa ao sugo. Com Merlots mais exuberantes e encorpados, geralmente encontrados no novo mundo, costela de cordeiro ou filé mignon com molho de pimenta são boas escolhas.