Carignan é uma uva nativa da Espanha (Cariñena), espalhou-se pela Itália e pela França e mais recentemente vem ganhando protagonismo no Chile. A Carignan não é tão conhecida como outras uvas tintas pois é uma queridinha dos blends, e dessa forma seu nome acaba não aparecendo com muito destaque.
Sabores
Primários: amora, framboesa, ameixa e cereja.
Secundários: tabaco, especiarias, carne curada e fumaça.
Perfil
Açúcar: Seco
Acidez: Alta
Álcool: 13,5% a 15%
Corpo: Médio
Tanino: Médio
Serviço
Temperatura: 15°C a 20°C
Decanter: 30 minutos
Potencial de Guarda: 5 a 10 anos
Harmonização
Carignan funciona muito bem com pratos condimentados com canela, molhos à base de frutas vermelhas e carnes defumadas. Teste com carnes braseadas e assadas, ratatouille e queijos de cura média.