Carménère é original de Bordeaux na França, e após a praga da filoxera no século XIX pensava-se que estava extinta. A uva foi “redescoberta” no Chile, onde hoje concentra quase todo o seu cultivo. O vinho é apreciado por seus sabores suaves de frutas vermelhas e notas herbáceas de pimentão e tomate.
Sabores
Primários: framboesa, pimentão, cereja, ameixa e tomate
Secundários: baunilha, chocolate, cacau e páprica
Perfil
Açúcar: Seco
Acidez: Média-alta
Álcool: 13,5% a 15%
Corpo: Médio
Tanino: Médio
Serviço
Temperatura: 15°C a 20°C
Decanter: 30 minutos
Potencial de Guarda: 5 a 10 anos
Harmonização
Carménère é um vinho bastante equilibrado e de fácil harmonização. Carnes vermelhas mais magras combinam muito bem, ainda mais quando estiverem acompanhadas de molhos herbáceos, como chimichurri ou pesto.