Nebbiolo ganhou sua fama na região de Barolo, no Piemonte. Uma das variedades tintas mais importantes da Itália, onde os vinhos oferecem um interessante contraste: aromas delicados e taninos fortes.
Sabores
Primários: Cereja, Rosa, Framboesa e Anis.
Secundários: Couro, Barro, Chocolate e Tabaco.
Perfil
Açúcar: Seco
Acidez: Média-baixa
Álcool: 13,5% a 15%
Corpo: Médio-alto
Taninos: Altos
Serviço
Temperatura: 12°C a 15°C
Decanter: 1 hora
Potencial de Guarda: mais de 10 anos
Harmonização
Os altos taninos da Nebbiolo sempre requerem um pouco mais de atenção. A resposta é: gordura. Procure pratos com um pouco mais de gordura, podem ser cortes de carne ou cremes à base de queijos.