O vinho é uma bebida complexa e elegante que pode complementar uma refeição e tornar qualquer ocasião especial. Mas para apreciá-lo da melhor forma possível, é essencial saber como servi-lo corretamente.
Isso pode parecer um pouco intimidador, especialmente se você é novo no mundo do vinho, mas na verdade, é bastante simples. Com algumas técnicas básicas e alguns truques, você pode servir o vinho de maneira adequada e garantir que todos possam desfrutar de sua riqueza e sabor.
Aqui, vamos explorar algumas dicas úteis sobre como servir o vinho corretamente e tornar a experiência de degustação ainda mais agradável. Confira abaixo e boa leitura!
O que fazer antes de servir o vinho?
Abaixo vamos descrever alguns cuidados para que sua experiência seja a mais agradável possível, mas lembre-se que são boas práticas e não regras que precisam ser executadas com perfeição. O mais importante é relaxar e curtir o seu momento com o vinho, seja sozinho ou acompanhado.
Monte uma adega variada de vinhos
O primeiro passo para servir um bom vinho é ter opções para escolher. Uma adega deve oferecer uma variedade de vinhos que atenda a diferentes preferências de gostos e harmonizações.
É importante ter opções entre vinhos mais suaves, mais secos ou mais encorpados. Além disso, é importante ter vinhos de diferentes regiões e países.
Ter uma boa variedade de estilos de vinhos em sua adega facilita bastante em suas escolhas no dia a dia, seja na harmonização em alguma refeição, ou apenas para degustar o vinho em um momento de descontração.
Harmonize com a refeição
Outro passo importante é harmonizar o vinho com a refeição. O vinho certo pode realçar o sabor dos alimentos e tornar a refeição ainda mais agradável. É importante escolher um vinho que complemente a refeição e não a sobrecarregue.
Uma boa dica para sempre pensar é de que o vinho precisa sempre ser ligeiramente mais destacado do que a comida, em sabor e aroma, para que a harmonização seja equilibrada. Quando a comida se destaca, o vinho acaba perdendo sua personalidade e fica sem graça.
Aqui temos bons exemplos de como harmonizar pratos com vinhos Malbec e Cabernet Sauvignon.
Mantenha as garrafas na temperatura ideal
A temperatura é outro fator importante ao servir vinho. Cada tipo de vinho tem uma temperatura ideal para ser servido. É importante manter as garrafas na temperatura correta antes de servir.
Geralmente um vinho tinto é servido entre 15°C e 18°C, enquanto um vinho branco deve ser servido entre 8°C e 10°C. Espumantes de forma geral são servidos entre 4°C e 6°C.
Decante quando necessário
A grande maioria dos vinhos tintos precisa ser decantado.
Decantado? O que seria isso?
Decantar um vinho, nada mais é do que abrir o vinho antes de servi-lo, e deixá-lo em contato com o ar, para que ele abra seus aromas e fique mais saboroso. A decantação pode ser de 30 minutos, uma hora, duas horas, tudo depende do vinho.
Existem recipientes próprios para decantar o vinho, conhecidos como decanter. Na falta de um decanter, você pode decantar o vinho na própria garrafa ou no copo.
Prepare a mesa
Por fim, é importante deixar à mão taças adequadas, um abridor de vinho e qualquer outro material que seja necessário para fazer o serviço do vinho.
Qual é a maneira correta de servir um vinho?
Servir um vinho pode parecer uma tarefa simples, mas existem algumas etapas que devem ser seguidas para garantir uma experiência agradável. Está na hora de discutir algumas dicas para servir um vinho corretamente.
Limpeza e salva-gotas na garrafa
Ao abrir uma garrafa de vinho, é comum encontrar pequenos resíduos de cortiça ou sedimentos. Para evitar que esses resíduos caiam na taça de vinho, é recomendado limpar a boca do gargalo com um guardanapo, preferencialmente de linho, e após a limpeza colocar um salva-gotas na garrafa.
O salva-gotas é um pequeno anel de metal ou plástico que é colocado na boca da garrafa e ajuda a evitar que o vinho escorra pela garrafa.
Segure a garrafa pela base
Ao servir o vinho, é importante segurar a garrafa pela base. Isso ajuda a evitar que a garrafa escorregue ou que o vinho seja agitado desnecessariamente. Além disso, segurar a garrafa pela base ajuda a manter a temperatura correta do vinho.
Sirva o vinho devagar
Ao servir o vinho, é importante fazê-lo de maneira delicada e devagar. Isso ajuda a evitar que o vinho seja agitado e que o aroma e o sabor sejam alterados. É recomendado inclinar a taça para um ângulo de cerca de 45 graus e despejar o vinho de maneira lenta e controlada.
Diferentes estilos de servir vinho
Servir vinho é uma arte, é um processo que deve ser adequado ao estilo da bebida em questão. Cada tipo de vinho requer um método específico de serviço que pode afetar a experiência geral do degustador. Conheça abaixo os diferentes estilos de serviço para espumantes, tintos e brancos.
Espumantes
O estilo de serviço para espumantes é bastante diferente dos outros tipos de vinho. A maioria dos espumantes são servidos em taças finas e altas, chamadas de flutes, para preservar o sabor e o aroma da bebida.
O estilo de serviço para espumantes também envolve a inclinação da taça enquanto se serve, de modo que o gás carbônico seja liberado lentamente. Isso ajuda a manter a perlage, a formação de pequenas bolhas, e preservar o sabor e a qualidade do vinho.
Além disso, os espumantes devem ser servidos bem gelados, geralmente entre 6°C e 8°C, para garantir a melhor experiência de degustação.
É indicado ter um balde com gelo disponível, para ajudar na manutenção da temperatura do espumante.
Tinto
Vinhos tintos são geralmente servidos em taças mais largas, chamadas de copos ou cálices, para que a bebida possa respirar adequadamente.
A taça deve ser preenchida parcialmente, geralmente 50 mls, permitindo espaço suficiente para que o vinho seja agitado e assim, libere seus aromas. Vinhos tintos devem ser servidos a uma temperatura mais quente do que os espumantes, geralmente entre 14°C e 18°C, para ressaltar seus sabores e aromas.
Branco
O estilo de serviço para vinho branco é semelhante ao do espumante. Vinhos brancos são geralmente servidos em taças menores e mais finas, para preservar o sabor e o aroma da bebida.
O vinho branco deve ser servido gelado, geralmente entre 8°C e 12°C, para a melhor experiência de degustação. Ao servir vinho branco, é importante garantir que a taça seja preenchida deixando espaço suficiente para que a bebida seja agitada.
Acessórios próprios para servir vinho
Para desfrutar do seu vinho favorito com estilo e elegância, é importante ter os acessórios adequados para servir e armazenar a garrafa. Confira abaixo três acessórios importantes para o serviço de vinho: decanter, tampa dosadora e sacola térmica ou cooler de garrafa.
Decanter
O decanter é um acessório importante para servir vinho, especialmente para vinhos tintos. Ele é usado para transferir o vinho da garrafa para um recipiente mais amplo e permitir que o vinho respire e se abra.
O decanter pode melhorar significativamente a experiência de degustação, permitindo que o vinho libere seus aromas e sabores antes de ser servido. Há muitos modelos diferentes de decanter disponíveis, desde os tradicionais de vidro até os mais modernos e estilosos.
Tampa dosadora
A tampa dosadora é um acessório prático e útil para aqueles que gostam de beber vinho sem desperdício. Ela é colocada diretamente na garrafa de vinho e permite que o líquido seja dispensado em quantidades controladas.
Sacola térmica e cooler de garrafa
Se você deseja levar o vinho para uma festa ou piquenique, uma sacola térmica ou cooler de garrafa é um acessório essencial. Eles ajudam a manter a temperatura do vinho ideal enquanto você se desloca para o seu destino.
Alguns modelos de sacola térmica também vêm com compartimentos extras para armazenar taças de vinho, saca-rolhas e outros acessórios de vinho.